Boter in een pan smelten op middelhoog vuur

Bloem toevoegen en goed roeren tot een gladde roux ontstaat

Melk beetje bij beetje toevoegen en blijven roeren tot de saus dikker wordt

Kaas toevoegen en laten smelten tot de saus volledig glad is

Cayennepeper en tabasco toevoegen voor pit

Een snufje bouillonpoeder toevoegen voor extra umami

Mosterd toevoegen voor frisheid en emulgatie

Eindigen met een scheutje citroen- of limoensap, of wat chilisaus voor balans