1 Snijd alles met de hand. Hak de peterselie fijn met een mes. Niet pureren in een blender, want dan krijg je sneller een groene pasta in plaats van een frisse kruidensaus. Hak ook de knoflook en sjalot/rode ui heel fijn.
2 Meng zuur, zout en knoflook eerst. Doe in een kom: azijn, zout, knoflook, sjalot/rode ui, oregano, chilivlokken, peper. Laat dit 10 minuten staan. Dit haalt de rauwe scherpte van knoflook en ui af.
3 Peterselie en olie erbij. Meng de peterselie erdoor. Voeg daarna de olijfolie toe. Roer goed door en laat minimaal 30 minuten staan. Nog beter: 2–3 uur vooraf maken.
4 Proeven vlak voor serveren. Proef vlak voor het eten. Hij moet smaken als: kruidig, fris, hartig, beetje scherp, rond door olie. Te scherp? Meer olie. Te vlak? Snuf zout of klein scheutje azijn. Te zuur? Meer olie en eventueel klein snufje suiker.
Snijd alles met de hand. Hak de peterselie fijn met een mes. Niet pureren in een blender, want dan krijg je sneller een groene pasta in plaats van een frisse kruidensaus. Hak ook de knoflook en sjalot/rode ui heel fijn.
Meng zuur, zout en knoflook eerst. Doe in een kom: azijn, zout, knoflook, sjalot/rode ui, oregano, chilivlokken, peper. Laat dit 10 minuten staan. Dit haalt de rauwe scherpte van knoflook en ui af.
Peterselie en olie erbij. Meng de peterselie erdoor. Voeg daarna de olijfolie toe. Roer goed door en laat minimaal 30 minuten staan. Nog beter: 2–3 uur vooraf maken.
Proeven vlak voor serveren. Proef vlak voor het eten. Hij moet smaken als: kruidig, fris, hartig, beetje scherp, rond door olie. Te scherp? Meer olie. Te vlak? Snuf zout of klein scheutje azijn. Te zuur? Meer olie en eventueel klein snufje suiker.