1 Maak de coleslaw niet té nat. Kool laat nog vocht los. Begin met ongeveer ⅔ van de dressing, meng, wacht 20 minuten en voeg daarna pas extra dressing toe als het nodig is.
2 Kool snijden. Snijd de kool zo dun mogelijk. Hoe dunner, hoe lekkerder. Doe de kool in een grote kom met: ½ tl zout, 1 tl suiker of honing. Knijp/massageer de kool met je handen ongeveer 1 minuut. Laat daarna 10–15 minuten staan. Dit maakt de kool zachter, sappiger en minder rauw.
3 Wortel, ui en appel erbij. Rasp de wortels grof. Snijd de rode ui of sjalot heel dun. Snijd de appel in dunne reepjes of kleine blokjes. Meng dit door de kool.
4 Dressing maken. Meng in een aparte kom: yoghurt/kwark, mayonaise, mosterd, augurkenvocht, azijn, honing/suiker, zwarte peper. Proef de dressing. Hij moet fris, licht romig en net zoet genoeg zijn.
5 Alles mengen. Schep de dressing door de koolmix. Laat de coleslaw minimaal 30 minuten staan in de koelkast. Liever 1–2 uur. Vlak voor serveren nog een keer omscheppen en proeven. Voeg eventueel nog een klein scheutje augurkenvocht toe als hij frisser mag.
Maak de coleslaw niet té nat. Kool laat nog vocht los. Begin met ongeveer ⅔ van de dressing, meng, wacht 20 minuten en voeg daarna pas extra dressing toe als het nodig is.
Kool snijden. Snijd de kool zo dun mogelijk. Hoe dunner, hoe lekkerder. Doe de kool in een grote kom met: ½ tl zout, 1 tl suiker of honing. Knijp/massageer de kool met je handen ongeveer 1 minuut. Laat daarna 10–15 minuten staan. Dit maakt de kool zachter, sappiger en minder rauw.
Wortel, ui en appel erbij. Rasp de wortels grof. Snijd de rode ui of sjalot heel dun. Snijd de appel in dunne reepjes of kleine blokjes. Meng dit door de kool.
Dressing maken. Meng in een aparte kom: yoghurt/kwark, mayonaise, mosterd, augurkenvocht, azijn, honing/suiker, zwarte peper. Proef de dressing. Hij moet fris, licht romig en net zoet genoeg zijn.
Alles mengen. Schep de dressing door de koolmix. Laat de coleslaw minimaal 30 minuten staan in de koelkast. Liever 1–2 uur. Vlak voor serveren nog een keer omscheppen en proeven. Voeg eventueel nog een klein scheutje augurkenvocht toe als hij frisser mag.