1 Aardappelen koken. Schil de aardappelen of laat de schil eraan als ze mooi zijn. Snijd ze in blokken van ongeveer 2,5 cm. Doe ze in koud water met ruim zout. Breng aan de kook en kook ze ongeveer 10–14 minuten, tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat ze 5 minuten uitdampen.
2 Warme aardappels meteen voor-op-smaak brengen. Doe de warme aardappels in een grote kom en meng er direct doorheen: 2 el augurkenvocht, 1 el azijn, snuf zout
3 peper. Laat dit 10 minuten intrekken. Dit is belangrijk: warme aardappels nemen zuur en zout veel beter op.
4 Dressing maken. Meng in een aparte kom: yoghurt/kwark, mayonaise, mosterd
5 1 el augurkenvocht, honing/suiker, peper, eventueel klein snufje gerookt paprikapoeder Proef: hij moet fris, licht scherp en net romig zijn.
6 Mengen. Schep de dressing door de aardappels. Meng daarna de augurk, rode ui/sjalot, lente-ui en kruiden erdoor. Laat minimaal 1 uur in de koelkast staan. Haal hem 20–30 minuten voor eten uit de koelkast, want ijskoude aardappelsalade smaakt vlakker.
7 Maak hem niet te nat. Aardappelsalade lijkt vaak eerst wat droog, maar na een uur trekt zout/zuur vocht uit ui en augurk en wordt hij smeuïger. Liever vlak voor serveren nog 1 lepel yoghurt of augurkenvocht toevoegen dan meteen een natte massa maken.
Aardappelen koken. Schil de aardappelen of laat de schil eraan als ze mooi zijn. Snijd ze in blokken van ongeveer 2,5 cm. Doe ze in koud water met ruim zout. Breng aan de kook en kook ze ongeveer 10–14 minuten, tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet af en laat ze 5 minuten uitdampen.
Warme aardappels meteen voor-op-smaak brengen. Doe de warme aardappels in een grote kom en meng er direct doorheen: 2 el augurkenvocht, 1 el azijn, snuf zout
peper. Laat dit 10 minuten intrekken. Dit is belangrijk: warme aardappels nemen zuur en zout veel beter op.
Dressing maken. Meng in een aparte kom: yoghurt/kwark, mayonaise, mosterd
1 el augurkenvocht, honing/suiker, peper, eventueel klein snufje gerookt paprikapoeder Proef: hij moet fris, licht scherp en net romig zijn.
Mengen. Schep de dressing door de aardappels. Meng daarna de augurk, rode ui/sjalot, lente-ui en kruiden erdoor. Laat minimaal 1 uur in de koelkast staan. Haal hem 20–30 minuten voor eten uit de koelkast, want ijskoude aardappelsalade smaakt vlakker.
Maak hem niet te nat. Aardappelsalade lijkt vaak eerst wat droog, maar na een uur trekt zout/zuur vocht uit ui en augurk en wordt hij smeuïger. Liever vlak voor serveren nog 1 lepel yoghurt of augurkenvocht toevoegen dan meteen een natte massa maken.