1 Schil de koolrabi zodat een glazige vlezige structuur overblijft. De schil zelf is heel bitter en vies en moet echt weg zijn. Dit geld ook voor de boven en onderkant.
2 Snijd de koolrabi in frites, van 1cm dik. Probeer ze allemaal even dik te houden!
3 Breng water aan de kook, met een flinke hoeveelheid zout erin (zoals bij pastawater, geen bouillon). De de koolrabi erin. Kook tussen de 8-10 minuten. Een mes moet er makkelijk ingaan, maar er moet nog bite overblijven.
4 Giet de koolrabi af, en kook ze kort droog zonder deksel op laag vuur. Vocht verdampen geeft betere smaak.
5 Zet een hapjespan op middelhoogvuur, doe er een klontje boter bij en daarna de koolrabi. Laat het rustig bakken, 3-5 minuten zodat de buitenkanten kleuren. Dit geeft extra smaak. Voeg een snuf zout + peper toe, een beetje nootmuskaat en een kneepje citroen of appelazijn. Optioneel kun je een beetje mosterd toevoegen.
Schil de koolrabi zodat een glazige vlezige structuur overblijft. De schil zelf is heel bitter en vies en moet echt weg zijn. Dit geld ook voor de boven en onderkant.
Snijd de koolrabi in frites, van 1cm dik. Probeer ze allemaal even dik te houden!
Breng water aan de kook, met een flinke hoeveelheid zout erin (zoals bij pastawater, geen bouillon). De de koolrabi erin. Kook tussen de 8-10 minuten. Een mes moet er makkelijk ingaan, maar er moet nog bite overblijven.
Giet de koolrabi af, en kook ze kort droog zonder deksel op laag vuur. Vocht verdampen geeft betere smaak.
Zet een hapjespan op middelhoogvuur, doe er een klontje boter bij en daarna de koolrabi. Laat het rustig bakken, 3-5 minuten zodat de buitenkanten kleuren. Dit geeft extra smaak. Voeg een snuf zout + peper toe, een beetje nootmuskaat en een kneepje citroen of appelazijn. Optioneel kun je een beetje mosterd toevoegen.